пятница, 22 ноября 2013 г.

Борщ. Просто борщ

Пиццы хочу. Чтоб помидорчики, мясо...
Свеколка... Капустка... Да под водочку...
Борща, в общем.
© Итальянцы в России, 20 лет спустя.
Решили приготовить борщ. Точнее, младшая дочь спровоцировала. Говорит — мол, в школьной столовой такой классный красный супчик дают, я дома такой же хочу. Мы с Оксаной переглянулись — дескать, неужто сами лучше не сварим? В общем, взяла нас мелкая на слабо.
Отправились за основными алхимическими ингредиентами и субстанциями. Любой опытный алхимик вам скажет: рецептов борща существует очень, очень много, и всяк претендует на то, что именно его борщ — тру, а остальные — мастдай. Поэтому то, что готовим мы — всего лишь вариация.
Вышли на охоту, как настоящие ведьмаки. В итоге у монстров розничной торговли было отбито немного говяжьей грудинки, свинины с рёбрышками, капуста, свекла (обязательный алхимический ингредиент борща), картопля (раньше была репа, так что Колумба европейцы благодарят не только за табак), морковь, лук, зелень, сушёные грибы, уксус, перец (красный стручковый и душистый горошек), благородный лавр и чеснок.

L1030548
Поставили вариться бульон. Вначале говяжью грудинку, а через час-полтора свинина составила ей компанию. Можно было бы варить и на трубчатых костях, предварительно распилив их повдоль, но тогда общее время варки составило бы часов шесть, а мы ограничились тремя.

L1030549
Когда бульон почти приготовился, добавили пару сушёных белых грибов для аромата и цвета.

L1030554
Пока на плите шёл процесс коагуляции, экстракции и частичного гидролиза, заготовили нарезку овощей. Картошку сразу утопили в бульоне, чтоб готовилась.

L1030560
На жире от бульона потушили свеклу, добавив туда ложку крепкого уксуса. Зачем уксус? Во-первых, чтобы не терялся красный свекольный цвет, а во-вторых — кислинка в борще быть должна. Его иногда с этой целью даже варят на квасе-сировце, соке квашеной капусты или свекольной закваске, добавляя в тот момент, когда картошка сварилась, иначе от кислоты она будет замечательно твёрдой и задорно хрустящей.

L1030563
Мясо извлекли, отделили от костей (кроме рёбрышек, которые сами по себе лакомство) и вернули обратно в кастрюлю.

L1030565
Морковь и лук подвергли алхимической пассеровке на алхимически чистом сливочном масле,

L1030568
после чего добавили томатной пасты (ну, не хотелось возиться с помидорами, честное слово!) и ещё немного потушили, пару-тройку минут.

L1030571
Когда картошка помягчеет и будет готова на всё — закладываем капусту, тушёную свеклу и морковь с луком в томате. Плюс лавровый лист и душистый перец. Варим минут пять или около того. Потом снимаем с огня, добавляем морально и физически раздавленный чеснок, нарубленную зелень (баксы необязательно!) и оставляем настояться несколько минут.

L1030579
Разливаем по тарелкам, подаём на стол, заправляем сметаной... Приятного аппетита! Кстати, красный стручковый перец я просто толку в ступке и добавляю в тарелку - так ароматнее.

L1030576

А вы как готовите свой вариант борща? Делитесь!

среда, 22 августа 2012 г.

Быстрая закуска для неожиданных гостей: ветчина с грибами

Неожиданные гости не должны застать хозяйку врасплох. Из любого набора продуктов в холодильнике нужно суметь что-то быстро приготовить. Что у нас в холодильнике сегодня? Есть нарезка ветчины, грибы свежие, замороженые или консервированные в собственном соку, луковица. Отлично! Этого вполне достаточно, чтобы сделать вкуснуюи  симпатичную закуску. Нарезаем лук и грибы, обжариваем их в растительном масле, слегка посолив и поперчив. Когда грибы немного остынут, выкладываем чайной ложкой грибы на тонкие ломтики ветчины, заворачиваем ветчину с грибной начинкой в трубочку и прокалываем шпажкой или зубочисткой, если шпажек нет.
Выкладываем рулетики из ветчины с грибами на блюдо. Декорирование блюда зависит от вашей фантазии и имеющихся в наличии продуктов: маслин, лимона, листьев салата.
Под приятную беседу и легкое вино такая закуска очень подойдет.
Продукты: 300 гр ветчины, 400 гр грибов, 1 луковица перец, соль, лимон, маслины, салат.
----------------
Надоело любоваться на натяжные потолки http://potolokevrovid.ru/ . Хочу замутить ремонт и установить себе эту красоту.

Закажу обязательно дизайн проект комнаты, рассчитаю бюджет, и можно приступатьк ремонту.

четверг, 28 июня 2012 г.

Морепродукты с овощами "Летняя фантазия"

Блюда из морепродуктов давно полюбились россиянам. Предлагаю приготовить легкое летнее блюдо: морепродукты с овощами "Летняя фантазия".
Смесь морепродуктов бросаем в разогретую сковороду с растительным маслом, доводим до готовности за несколько минут, добавив1/4 стакана кипятка и накрыв крышкой. Солим и перчим.
Кабачки, сладкий перец очищаем и режем на ломтики, быстро обжариваем на растительном масле, так же поступаем с кольцами репчатого лука и целыми зубчиками чеснока.
Выкладываем на разложенные на блюде листья салата морепродукты и овощи, украшаем лимоном и свежей зеленью.
А теперь к вашему вниманию Рецепт пиццы минутка. Вы удивитесь, насколько быстро можно приготовить любимую всеми пиццу.

пятница, 25 мая 2012 г.

Баклажанное наслаждение

Привет, сегодняшний мой рецепт - Баклажанное наслаждение. Баклажаны хороши во всех видах, и очень полезны, с этим вряд ли кто поспорит. разве что те, кто не умеет их готовить :-)
А мы с вами умеем. Поэтому приступаем.
Три баклажана очищаем от шкурки и нарезаем на продольные ломтики или кружочками толщиной чуть меньше сантиметра. Линейкой измерять не надо, все на глаз:-)
Солим и обваливаем в муке.
Растительное масло разогреть в сковороде и только после этого уложить наши ломтики для поджаривания до золотистого цвета.
Переворачиваем, обжариваем другую сторону. Выкладываем на блюдо, покрытое бумагой, чтобы в нее ушло лишнее масло.
Мелко нарезаем зелень - какая есть, будь то кинза, укроп, петрушка, базилик, или смесь вышеперечисленного в любых пропорциях. Также измельчаем три дольки чеснока.

Наши баклажанные ломтики избавились от излишков жира, поэтому мы их красиво укладываем на другое блюдо, уже без бумаги. Получится 3-4 слоя, каждый из который посыпаем смесью зелени и чеснока. Неплохо также каждый слой сбрызнуть лимонным соком или яблочным/виноградным уксусом.

Не торопитесь приступать к трапезе, пусть наше баклажанное наслаждение пропитается травяными и чесночными ароматами. Если вы приготовите эту закуску за день до поедания, то будет самое оно, только на ночь положите блюдо в холодильник. Но если оно будет у вас готово за 2-3 часа до трапезы - не беда, поверьте, это все равно очень вкусно!

Приятного аппетита!

Люблю тот  Салон красоты, куда придешь и за несколько проведенных там часов превратишься в красавицу. Ногти ухожены, прическа - супер, лицо светится! Дамы, не забывайте о своей внешности:-)

У подруги дача в 20 км от МКАД. Заказали ворота подъемные секционные http://dex-kazan.ru/2009-11-03-17-07-50.html, по рекомендации, им все сделали в срок, а выглядит как стильно! Просто Европа:-)