Мужужи

Свиные ножки промыть, удалить трубчатые кости, разрезать пополам, оставив кожу. Уши и хвосты нарезать, промыть. Залить водой и варить 40 минут. Переложить сваренные части, залить процеженным бульоном. Добавить коренья лук, специи, соль, уксус. Варить до полной готовности.
Мужужи подают холодным, с бульоном.
Продукты: 1 кг свиных ножек, ушей и хвостов, 2 луковицы, 1 морковь, 40 мл винного уксуса, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, корица, чеснок.